fix: corrige la régression EditSaisieModal et le nombre réel de sous-émotions

Suite à la revue par agents :
- EditSaisieModal : réinitialise prevSaisieId à la fermeture (saisie=null) pour
  que la réouverture de la MÊME saisie réaffiche ses valeurs d'origine
  (régression introduite par le passage de useEffect à l'ajustement d'état)
- corrige le nombre de sous-émotions 28 -> 33 (compte réel du seeder :
  6+5+5+5+4+4+4) dans le dossier, les slides, le plan d'oral et CLAUDE.md
- régénère le cahier des charges (19 p.) et le support de soutenance (16 slides)

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 (1M context) <noreply@anthropic.com>

CLAUDE.md

@@ -48,7 +48,7 @@ Cesizen/
 | Configurer les émotions (2 niveaux) | Admin | ✅ | N/A |
 
 ### Hiérarchie des émotions (seed)
-7 émotions de base (niveau 1) avec 28 sous-émotions (niveau 2) :
+7 émotions de base (niveau 1) avec 33 sous-émotions (niveau 2) :
 Joie, Tristesse, Colère, Peur, Dégoût, Surprise, Amour.
 
 ## Grille de priorisation des besoins