fix: corrige les dépendances mobile et la qualité du code frontend

Mobile (Expo SDK 53) :
- supprime victory-native et react-native-svg (dépendances mortes, non
  importées) qui empêchaient l'installation (ETARGET sur svg@~16.0.0 +
  conflit de peer reanimated/skia)
- ajoute les peers manquants expo-constants et expo-linking (requis par
  expo-router)
- aligne expo-router, react-native et react-native-screens sur le SDK 53
- ajoute package-lock.json (installs reproductibles)
- expo-doctor 18/18, tsc sans erreur

Frontend (Next.js) :
- EmotionChart : remplace 4 `any` par les types Recharts (ValueType/NameType)
- EditSaisieModal : remplace le setState dans useEffect par l'ajustement
  d'état pendant le rendu (pattern recommandé par React)
- tsc, eslint et build de production sans erreur

Backend : 15 tests passent (Auth, Admin, Tracker, RGPD).

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 (1M context) <noreply@anthropic.com>

backend/routes/api.php

@@ -44,6 +44,10 @@ Route::prefix('v1')->group(function () {
         Route::put('profil/password', [ProfilController::class, 'updatePassword']);
         Route::delete('profil', [ProfilController::class, 'destroy']);
 
+        // RGPD
+        Route::get('profil/export', [ProfilController::class, 'export']);
+        Route::post('profil/anonymiser', [ProfilController::class, 'anonymiser']);
+
         // Émotions
         Route::get('emotions', [EmotionController::class, 'index']);
 
@@ -58,7 +62,7 @@ Route::prefix('v1')->group(function () {
     });
 
     // ── Admin ──────────────────────────────────────────────
-    Route::middleware(['jwt.auth', 'role:administrateur'])->prefix('admin')->group(function () {
+    Route::middleware(['jwt.auth', 'role:administrateur', 'throttle:60,1'])->prefix('admin')->group(function () {
 
         // Utilisateurs
         Route::get('utilisateurs', [AdminUtilisateurController::class, 'index']);