feat(deploy): Dockerfiles de production + compose + guide Coolify

- frontend/Dockerfile.prod : Next.js standalone (294 Mo), régénère les assets DSFR,
  injecte NEXT_PUBLIC_API_URL au build (npm ci --ignore-scripts pour le postinstall)
- backend/Dockerfile.prod + docker/entrypoint.sh : API Laravel, migrations + seed
  idempotent + serveur, génération de secrets en fallback
- docker-compose.prod.yml : Postgres + API + Front pour déploiement Coolify
- next.config.ts : output standalone ; .dockerignore back/front
- DEPLOIEMENT_COOLIFY.md : guide + variables d'environnement

Images de prod testées (build + smoke-test DSFR OK).

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 (1M context) <noreply@anthropic.com>

backend/.dockerignore

@@ -1,4 +1,14 @@
 vendor
 node_modules
-storage/logs/*.log
+.git
+.gitignore
 .env
+.env.backup
+.env.production
+storage/logs/*.log
+storage/framework/cache/data/*
+storage/framework/sessions/*
+storage/framework/views/*
+.phpunit.result.cache
+Dockerfile*
+.dockerignore