feat(deploy): Dockerfiles de production + compose + guide Coolify

- frontend/Dockerfile.prod : Next.js standalone (294 Mo), régénère les assets DSFR,
  injecte NEXT_PUBLIC_API_URL au build (npm ci --ignore-scripts pour le postinstall)
- backend/Dockerfile.prod + docker/entrypoint.sh : API Laravel, migrations + seed
  idempotent + serveur, génération de secrets en fallback
- docker-compose.prod.yml : Postgres + API + Front pour déploiement Coolify
- next.config.ts : output standalone ; .dockerignore back/front
- DEPLOIEMENT_COOLIFY.md : guide + variables d'environnement

Images de prod testées (build + smoke-test DSFR OK).

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 (1M context) <noreply@anthropic.com>

backend/Dockerfile.prod

@@ -0,0 +1,31 @@
+# Image de production de l'API Laravel (CESIZen).
+FROM php:8.4-cli
+
+# Extensions PHP nécessaires (PostgreSQL, bcmath, redis)
+RUN apt-get update && apt-get install -y \
+    libpq-dev \
+    unzip \
+    git \
+    && docker-php-ext-install pdo pdo_pgsql bcmath \
+    && pecl install redis && docker-php-ext-enable redis \
+    && rm -rf /var/lib/apt/lists/*
+
+COPY --from=composer:2 /usr/bin/composer /usr/local/bin/composer
+
+WORKDIR /app
+
+# Dépendances PHP de production uniquement (cache Docker)
+COPY composer.json composer.lock ./
+RUN composer install --no-dev --no-scripts --no-autoloader --prefer-dist --no-interaction
+
+# Code source
+COPY . .
+RUN composer dump-autoload --optimize --no-dev
+
+# Script de démarrage (migrations + seed idempotent + serveur)
+COPY docker/entrypoint.sh /usr/local/bin/entrypoint
+RUN chmod +x /usr/local/bin/entrypoint \
+    && chmod -R ug+rw storage bootstrap/cache
+
+EXPOSE 8000
+CMD ["entrypoint"]