fix(deploy): cache/session/queue en database par défaut (plus de dépendance Redis)

L'API tentait de joindre un service 'redis' inexistant en prod. Bascule des
défauts CACHE_STORE/SESSION_DRIVER/QUEUE_CONNECTION sur database + optimize:clear
au démarrage pour relire les variables d'env.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 (1M context) <noreply@anthropic.com>

backend/.env.example

@@ -32,11 +32,12 @@ JWT_REFRESH_TTL=20160
 # CORS — origine autorisée du frontend web
 FRONTEND_URL=http://localhost:3000
 
-# Cache / sessions / files d'attente — Redis en production
-CACHE_STORE=redis
-SESSION_DRIVER=redis
+# Cache / sessions / files d'attente — base de données par défaut (aucun Redis requis).
+# Pour utiliser Redis : passer ces variables sur "redis" et fournir un service Redis.
+CACHE_STORE=database
+SESSION_DRIVER=database
 SESSION_LIFETIME=120
-QUEUE_CONNECTION=redis
+QUEUE_CONNECTION=database
 REDIS_HOST=redis
 REDIS_PASSWORD=null
 REDIS_PORT=6379