Sécurisation, déploiement CI/CD Gitea et documentation INFCDAAL3

- CI/CD Gitea Actions: ci.yml (Pint + PHPUnit), deploy.yml (déploiement SSH)
- Suppression de l'ancien workflow GitHub cassé
- En-têtes de sécurité: ajout CSP et Permissions-Policy
- RGPD: droit à l'effacement (anonymisation du compte) + tests
- Correctifs: ForceHttps hors env testing, timestamps du modèle Utilisateur,
  suppression des migrations en doublon (migrate échouait sur base neuve)
- Qualité: formatage Laravel Pint sur l'ensemble du code
- Documentation dossier technique (docs/) + .docx + .pptx

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

app/Http/Middleware/ForceHttps.php

@@ -9,8 +9,10 @@ class ForceHttps
 {
     public function handle(Request $request, Closure $next)
     {
-        // En production, forcer HTTPS même si on arrive en HTTP
-        if (!app()->environment('local') && !$request->isSecure()) {
+        // En production, forcer HTTPS même si on arrive en HTTP.
+        // On exclut les environnements local et testing (pas de TLS, et
+        // la redirection casserait la suite de tests automatisés / CI).
+        if (! app()->environment(['local', 'testing']) && ! $request->isSecure()) {
             return redirect(
                 str_replace('http://', 'https://', $request->url()),
                 308