Sécurisation, déploiement CI/CD Gitea et documentation INFCDAAL3

- CI/CD Gitea Actions: ci.yml (Pint + PHPUnit), deploy.yml (déploiement SSH)
- Suppression de l'ancien workflow GitHub cassé
- En-têtes de sécurité: ajout CSP et Permissions-Policy
- RGPD: droit à l'effacement (anonymisation du compte) + tests
- Correctifs: ForceHttps hors env testing, timestamps du modèle Utilisateur,
  suppression des migrations en doublon (migrate échouait sur base neuve)
- Qualité: formatage Laravel Pint sur l'ensemble du code
- Documentation dossier technique (docs/) + .docx + .pptx

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

bootstrap/app.php

@@ -1,10 +1,10 @@
 <?php
 
+use App\Http\Middleware\ForceHttps;
+use App\Http\Middleware\SecurityHeaders;
 use Illuminate\Foundation\Application;
 use Illuminate\Foundation\Configuration\Exceptions;
 use Illuminate\Foundation\Configuration\Middleware;
-use App\Http\Middleware\SecurityHeaders;
-use App\Http\Middleware\ForceHttps;
 
 return Application::configure(basePath: dirname(__DIR__))
     ->withRouting(