ci: pipelines Gitea Actions (CI/CD) + modeles de tickets et runner

- ci.yml: tests PHPUnit, Pint, audit securite, build Vite
- deploy.yml: build image -> registre Gitea -> webhook Portainer -> health check
- modeles d'issues (incident / evolution) et de Pull Request
- docker-compose du runner act_runner

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

.gitea/PULL_REQUEST_TEMPLATE.md

@@ -0,0 +1,21 @@
+<!-- Merci de remplir ce modèle pour faciliter la revue de code -->
+
+## Description
+<!-- Que fait cette Pull Request ? -->
+
+## Ticket lié
+<!-- Ex : Closes #12 -->
+
+## Type de changement
+- [ ] 🐞 Correction de bug
+- [ ] ✨ Nouvelle fonctionnalité
+- [ ] ♻️ Refactoring / dette technique
+- [ ] 🔒 Sécurité
+- [ ] 📄 Documentation
+
+## Checklist avant fusion
+- [ ] Le code respecte le style du projet (`./vendor/bin/pint`)
+- [ ] Les tests automatisés passent (`php artisan test`)
+- [ ] Aucune dépendance vulnérable introduite (`composer audit`)
+- [ ] La documentation a été mise à jour si nécessaire
+- [ ] Aucun secret / `.env` n'est committé