ci: pipelines Gitea Actions (CI/CD) + modeles de tickets et runner

- ci.yml: tests PHPUnit, Pint, audit securite, build Vite
- deploy.yml: build image -> registre Gitea -> webhook Portainer -> health check
- modeles d'issues (incident / evolution) et de Pull Request
- docker-compose du runner act_runner

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

.gitea/issue_template/feature_request.yaml

@@ -0,0 +1,36 @@
+name: "✨ Demande d'évolution"
+about: "Proposer une nouvelle fonctionnalité ou une amélioration"
+title: "[EVOL] "
+labels:
+  - enhancement
+body:
+  - type: textarea
+    id: besoin
+    attributes:
+      label: Besoin / Problème à résoudre
+      description: Quel besoin utilisateur ou métier cette évolution couvre-t-elle ?
+    validations:
+      required: true
+  - type: textarea
+    id: solution
+    attributes:
+      label: Solution proposée
+    validations:
+      required: true
+  - type: dropdown
+    id: priorite
+    attributes:
+      label: Priorité souhaitée
+      options:
+        - Haute
+        - Moyenne
+        - Basse
+    validations:
+      required: true
+  - type: textarea
+    id: criteres
+    attributes:
+      label: Critères d'acceptation
+      placeholder: |
+        - [ ] ...
+        - [ ] ...